它含ldquo天然花青素rdquo

　

今天给大家说说这道菜，小编小时候吃了很多。现在很多人都不注意自己的身体，提前透支身体，对身体造成了极大的损伤。所以今天营养师大乔为大家推荐这道菜品，它含“天然花青素”，预防血小板凝块保护动脉血管，大人要多吃。一起看看。

首先在挑选茄子方面，第一，嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮；第二，茄子的质量，以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

酱爆茄子

配料：

茄子2根、淀粉适量、姜适量、蒜适量、小米椒5-7个、生抽适量、精盐适量、鸡精适量

烹饪步骤：

1.长茄子切成小手指粗细长短，撒盐腌制20-30分钟，主要是为了将茄子中的水分腌出来

2.准备一坨肉馅

3.葱姜切末，小米椒切小段

4.腌制好的茄条裹淀粉

5.热锅冷油，下茄条炸至金黄起酥捞出备用

6.锅中放适量油，下葱姜末炒香，再放一勺黄豆酱，煸出香味

7.下肉末炒散，直至肉末变色

8.下小米椒

9.下茄条翻炒，倒适量生抽撒适量盐和鸡精调味，然后就可以盛出装盘了

10.咸香带点辣味，非常下饭，趁热吃哦

烹饪小贴士：

1、维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

2、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

5、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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